Пектины – это группа высокомолекулярных полисахаридов, входящих в состав клеточных стенок и межклеточных образований растений наряду с целлюлозой, гемицеллюлозой, лигнином. Они содержатся также в клеточном соке растений. Пектин локализован в первичной клеточной стенке всех высших растений. Через боковые цепочки пектин соединен с волокнами целлюлозы и рядом других гетерополисахаридов, которые относятся к соединениям типа гемицеллюлозы. Содержание этого вещества в клеточной стенке максимально в центральном слое, связывающем клетки между собой. Молекулы сахара рамнозы, соединенные с молекулой пектина, придают полимерной цепочке зигзагообразный вид. Наличие рамнозы в молекуле пектина обосновывает его другое более правильное название – рамногалактуронан. Другие нейтральные сахара – арабам, галактан и ксилоглюкан – образуют боковые цепочки, соединяющиеся с молекулами целлюлозы.

Морфологическая и физиологическая роль пектина в растениях, как структурного элемента клетки, состоит в регулировании водного обмена растений. Различают нерастворимые пектины (протопектины), которые входят в состав первичной клеточной стенки и межклеточного вещества, и растворимые, содержащиеся в клеточном соке. Пектиновые вещества встречаются во всех частях растений: в корнях, в стеблях, в соцветиях, в листьях и, главным образом, в плодах и овощах.

Пектиносодержащее сырье можно разделить на три основные группы (Донченко Л. В., 2000).

К первой группе отнесены овощи: клубнеплоды (картофель), корнеплоды (свекла, морковь), листовые (капуста, лук), стеблевые (сельдерей), плодовые (баклажаны, томаты), тыквенные (арбузы, дыни, тыква), бобовые (горох, фасоль).

Вторая группа пектинсодержащего сырья включает плоды и деревья из подгрупп: семечковые (яблоко, айва), косточковые (вишня, черешня), ягоды настоящие (виноград, смородина), ягоды ложные (земляника, клубника, малина), плоды субтропические и тропические (апельсины, мандарины, инжир, гранаты, грейпфруты, лимоны, гуава, тамаринд).

В третью группу включены другие виды промышленного сырья с высоким содержанием пектина: листья чая и табака, стебли и корзинки подсолнечника, створки плодов-коробочек хлопчатника, кора хвойных пород деревьев (сосна, ель, лиственница, красный кедр).

Жидкий пектин с высокой молекулярной массой более эффективен, чем пектин с низкой молекулярной массой в снижении уровня холестерина, на основании чего сделано предположение, что гипохолестеринемические свойства пектина зависят от вязкости. Следует отметить, что пектиновая молекула, не подвергшаяся действию высоких температур, как правило, имеет более высокую молекулярную массу и, как следствие, высокую вязкость. Это также определяет преимущество жидкого пектина перед сухим.

Благодаря уникальной технологии, жидкий яблочный пектин содержит, не только пектиновые вещества, микрогели и олигосахариды, но и различные витамины и минералы, характерные для яблок (такие как витамин С, витамин К, калий и железо), и является источником антиоксидантов, таких как флавоноиды и кверцетин.

Жидкий пектин включает 4% пектиновых веществ, 140 мг% калия, 17,5 мг% кальция, 11,5 мг% магния, 5 мг% фосфора, 21 мг% натрия. Такой состав обеспечивает его профилактическое и адаптационное воздействие на организм человека. Это также ускоряет течение восстановительных процессов и позволяет корректировать различные нарушения обменных процессов, возникающих при стрессовых ситуациях.

Пектин играет важную роль в организме человека. Он участвует в следующих процессах:

• увеличивает всасывание кальция и магния;
• сдвигает рН внутренней среды кишечника в кислую сторону, оказывая бактерицидное действие;
• связывает желчные кислоты, обеспечивая гипохолестеринемический эффект;
• усиливает перистальтику кишечника, способствуя более быстрому выведению токсинов и недоокисленных веществ из организма;
• защищает слизистые от раздражения за счет обволакивающего действия;
• обладает адсорбирующим действием (натуральный «чистильщик»), т. е. выводит токсические вещества из желудочно-кишечного тракта (наиболее активен в отношении уксуснокислого свинца и радионуклидов: кобальта, стронция, цезия, 21 циркония, рутения, иттрия), образуя с ними соли пектиновой и пектовой кислот;
• в организме превращается в полигалактуроновую кислоту, которая выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов (свинца, никеля, молибдена, вольфрама, хрома, меди, цинка, церия и др.) и радионуклиды, образуя с ними нерастворимые соединения.

Жидкий пектин включает 4% пектиновых веществ, а также: калий, кальций, магний, фосфор, натрий. Такой состав обеспечивает его профилактическое и адаптационное воздействие на организм человека. Это также ускоряет течение восстановительных процессов и позволяет корректировать различные нарушения обменных процессов, возникающих при стрессовых ситуациях.
Норма потребления пектина в профилактических целях минимум 4 г. на человека в сутки.

Содержание пектиновых веществ в 100 г. продукта составляет 4 г.

Пектин для профилактики необходимо принимать 2 раза в день по 50 мл утром натощак, за полчаса до еды, вечером после последнего приема пищи через 1,5-2 часа). Запивать дополнительно водой жидкий пектин не требуется.
Схема приема при повышенном сахаре и холестерине: по 30-50 мл перед каждым приемом пищи.
Разовая дозировка для детей до 12 лет – половина от взрослой, до 3-х лет – четверть.

Индивидуальная непереносимость компонентов (или аллергия на яблоки);
В период беременности и лактации следует принимать по назначению врача.